Appetitlige madpandekager til børnefamilien

Galettes – Franske madpandekager med fyld!
I normandiet og Bretagne er galettes en slags streetfood, der kan købes i boder på gader og stræder. Det er store pandekager af boghvedemel med fyld. Her er en opskrift med fyld af æg, skinke og ost.

Til 4 styk
3 æg
150 g. hvedemel (ca 2 1/2 dl)
50 g. boghvedemel (3/4 dl)
1 tsk salt
3 1/2 dl vand
50 g. smør

Fyld:
8 skiver kogt skinke
200 g. fast komælksost f.eks. gruyere
4 æg

1. Slå æggene ud i en skål. Pisk dem sammen med salt, mel og boghvedemel, til dejen er uden klumper. Tilsæt vand lidt af gangen, og rør.

2. Gør fyldet klar: Slå æggene ud i hver sin kop eller glas. Riv osten groft på rivejern.

3. Smelt en klat smør på en stor slip-let-pande (26-28 cm i diameter), Kom ca 2 dl. dej på. Steg ved svag varme, til pandekagen er tivnet en lille smule.

4. Tag panden fra varmen, og læg skinke på midten af pandekagen, drys med ost, og kom æg på toppen. Sæt panden over varmen igen med det samme og læg et stort låg henover den.

5. Steg ved svag varme ca 5 minutter, til ægget er blevet til spejlæg.

Velbekomme!

Opskriften er hentet fra Børnenes Verdenskøkken af Katrine Klinken, køb den på www.Politiken.dk for 200 kr.

Smagen af mange kontinenter
Katrine Klinken laver mad fra andre lande og videregiver oplevelserne fra fremmede kulturer og smager på nyt og spændende mad. Så tag en bid af verden sammen med dine børn!

Børnenes verdenskøkken er alt fra kinesiske mandarinpandekager og pekingand, rå vietnamesiske forårsruller til japansk sushi, sachertorte fra Wien og svenske pepparkakor. Bogen byder også på australsk fødselsdagslagkage med sødt sukkerpynt eller amerikanske chicken nuggets. Du kan også kaste dig over i köfter fra Tyrkiet, Fougasse, som er fransk hvedebrød med fine mønstre, ungarsk gullasch med lækkert kartoffelsne eller stegte bananer a la Afrika …
I Børnenes verdenskøkken findes opskrifter fra alle verdensdele.

Rundt om i verden laver man mad på mange forskellige måder. I Mexico bruger man meget chili, i Sydeuropa hvidløg, friske krydderurter og olivenolie. I Asien sesamolie og kokosmælk. Krydderierne og olierne fortæller om et lands madtraditioner.
Opskrifterne i denne bog er ikke originale alle sammen, men forenklede og tilpasset de råvarer, der er til at få herhjemme i almindelige butikker.

Opskrifterne er tilgængelige så børnene kan gå med i køkkenet, måske helt selv, og samtidig er der skrevet, så de lærer om madens originalitet og ophav.
De fleste retter er nemme at gå til, mens andre er lidt sværere at lave, men fællesnævneren, som i alle Katrine Klinkens bøger, er, at det er sjovt at lave mad og spise den sammen – i hverdagen og ved sammenkomster. Katrine Klinkens kendskab til børns køkkenkundskaber og smag kommer virkeligt frem i Børnenes verdenskøkken.

Om forfatteren:
Katrine Klinken er madskribent for flere media, desuden har hun skrevet bl.a. Nem mad, Børnenes kogebog, Børnenes bagebog, Børnenes fester – året rundt, Lutter Lagkage og senest Sovs skal der til.

Vejlende pris: 200 kr.