Her i slut juli går jordbærsæsonen snart på hæld, og bærrene i mit lokale supermarked har da også set bedre dage. Nu er det i stedet tiden til at samle og spise brombær. Hvor dejlige bærrene end er, så skal de dog plukkes af planter med talrige, bagudbøjede torne, så pas på!
Her er en nem opskrift på en dessert der er lidt anderledes, men giver dig og familien glæde af brombærrenes smag til fulde. Dette er en klassisk amerikansk dessert. Ordet cobbler betyder skosål, fordi dejstykkerne på kagen har samme form.
Cobbler med brombær
Til 6-8 personer
Fyld:
750 g. brombær eller blåbær (evt en blanding)
2 spsk. kartoffelmel (alternativt alm. hvedemel)
50 g. mandler
1/2 stang vanilje
100 g. mørkt rørsukker (eller 50 g. brun farin og 50 g. alm sukker)
50 g. blødt smør
Dej:
175 g. hvedemel (ca. 3 dl)
1/2 tsk salt
1 dl vegetabilsk olie
1 spsk sukker
2 spsk mælk
Tilbehør:
2 1/2 dl piskefløde eller creme fraiche
1. Skyl bærrene i koldt vand. Bland brombær og blåbær med kartoffelmel eller mel.
2. Kom mandlerne i en skål, og hæld kogende vand på. Stil dem til side.
3. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud med spidsen af en lille kniv. Rør vaniljekornene sammen med sukker og bærblandingen.
4. Hæld vandet fra mandlerne, og smut den brune hinde af mellem pegefinger og tommelfinger. Hak mandlerne med en lille kniv, og bland dem i bærblandingen.
5. Smør et ovnfast fad med et godt lag smør. Kom bærblandingen i.
6. Tænd oven på 200 grader.
7. Lav dejen: Rør mel og salt sammen i en skål. Rør olie, sukker og mælk i dejen. Form med hænderne ca 14 kugler, der trykkes flade mellem hænderne (evt. mellem bagepapir). Læg dem tæt oven på bærrene.
8. Bag cobbleren i den varme ovn ca. 30 minutter, til dejen er gylden. Lad kagen køle lidt af.
9. Pisk flødeskum, og servér det eller creme fraiche til.
Velbekomme!
Opskriften er hentet fra Børnenes Verdenskøkken af Katrine Klinken, køb den på www.Politiken.dk for 200 kr.
Smagen af mange kontinenter
Katrine Klinken laver mad fra andre lande og videregiver oplevelserne fra fremmede kulturer og smager på nyt og spændende mad. Så tag en bid af verden sammen med dine børn!
Børnenes verdenskøkken er alt fra kinesiske mandarinpandekager og pekingand, rå vietnamesiske forårsruller til japansk sushi, sachertorte fra Wien og svenske pepparkakor. Bogen byder også på australsk fødselsdagslagkage med sødt sukkerpynt eller amerikanske chicken nuggets. Du kan også kaste dig over i köfter fra Tyrkiet, Fougasse, som er fransk hvedebrød med fine mønstre, ungarsk gullasch med lækkert kartoffelsne eller stegte bananer a la Afrika …
I Børnenes verdenskøkken findes opskrifter fra alle verdensdele.
Rundt om i verden laver man mad på mange forskellige måder. I Mexico bruger man meget chili, i Sydeuropa hvidløg, friske krydderurter og olivenolie. I Asien sesamolie og kokosmælk. Krydderierne og olierne fortæller om et lands madtraditioner.
Opskrifterne i denne bog er ikke originale alle sammen, men forenklede og tilpasset de råvarer, der er til at få herhjemme i almindelige butikker.
Opskrifterne er tilgængelige så børnene kan gå med i køkkenet, måske helt selv, og samtidig er der skrevet, så de lærer om madens originalitet og ophav.
De fleste retter er nemme at gå til, mens andre er lidt sværere at lave, men fællesnævneren, som i alle Katrine Klinkens bøger, er, at det er sjovt at lave mad og spise den sammen – i hverdagen og ved sammenkomster. Katrine Klinkens kendskab til børns køkkenkundskaber og smag kommer virkeligt frem i Børnenes verdenskøkken.
Om forfatteren:
Katrine Klinken er madskribent for flere media, desuden har hun skrevet bl.a. Nem mad, Børnenes kogebog, Børnenes bagebog, Børnenes fester – året rundt, Lutter Lagkage og senest Sovs skal der til.
Vejlende pris: 200 kr.
