Opskrift på krydrede kødboller i tomatsovs

Bemærk! De krydrede kødboller kan laves med andre krydderier end de, der er nævnt her. Kødbollerne skal formes i hånden, vask altid hænder straks efter, at du har arbejdet med råt kød.

Tidsplan: Start med at lave tomatsovsen, røre kødfarsen, og kog kødbollerne. Kog bulguren, samtidigt med at kødbollerne koger færdig.

Til 4 personer:
3 løg
1 spsk. olie
2 ds tomater (ca. 500 g. drænet vægt)
friskkværnet hvid peber
400-500 g. hakket kød
1/2 tsk. stødt kanel
1/4 tsk revet muskatnød
1/2 tsk groft salt
revet skal af 1/2 økologisk citron
2 fed hvidløg
25 g. rosiner
1/2 dl korender

Servér med bulgur.

Tilbehør:
4 dl bulgur (forkogt knækket hvede)
6 dl vand
1 tsk groft salt

1. Pil skrællen af løgene. Skær løgene igennem på langs fra rod til top. Læg det halve løg med den flade side ned mod skærebrættet. Hold fast i roden af løget og skær fra top mod rod, men ikke igennem den, roden holder løget sammen.Hak derefter fra den anden led, så det bliver til små tern.

2. Steg løgene klare i olie i en gryde.

3. Lad tomaterne dryppe af, kassér dåselagen. Skær tomaterne i tern, og kom dem i gryden. Kog sovsen igennem, og krydr med peber. Tag gryden af varmen.

4. Alt hakket kød sammen med krydderierne, revet citronskal, pillet og presset hvidløg og korender eller rosiner. Tril 16 runde kugler på størrelse med en valnød.

5. Kom kødbollerne i sovsen. Sæt gryden over varmen igen. Læg låg på, og lad kødbollerne småkoge i 20 minutter ved svag varme.Vend dem indimellem, og spæd med vand, hvis sovsen bliver for tyk. Kødbollerne kan holdes varme  i et ovnfast fad i  en 150 grader varm ovn.

6. Kog bulguren: Bring vandet tilsat salt i kog i en gryde. Kom bulgur i, kog op, sluk, og lad det stå med låg på i ca. 15 minutter.

Opskriften er hentet i Børnenes Køkken af Katrine Klinken, køb den på www.politiken.dk for 250 kr.