Opskrift: Sådan får du ferien med hjem i dit eget køkken

Kylling i appelsin med mandler
I mellemøsten vokser der appelsin- og mandeltræer mange steder. Denne ret er simpel og meget velsmagende. Især om vinteren er der god mening i at spise appelsiner fra andre lande, for der kan vi ikke få så meget frugt i sæson herhjemme.

Tidsplan: Sæt kyllingen med appelsin i ovnen. Kog evt. ris eller bulgur. Lav evt. en salat. Rist mandlerne, og drys dem på den færdige kylling.

Til 4 personer:
8 stykker kylling med ben f.eks. overlår eller bryst
1 dl jomfruolivenolie
3 usprøjtede appelsiner
5-6 stjerneanis
2 tsk groft salt
2 tsk groft knust sort peber
150 g. smuttede hele mandler
2 spsk olie

Tilbehør:
brød
bulgur eller ris
evt en grøn salat eller en gulerodssalat

1. Vend stykker af kylling med oie i et ovnfast fad.

2. Skyl appelsinerne i vand. Skær dem i både. Læg dem i det ovnfaste fad sammen med stjerneanis.

3. Krydr med salt og peber.

4. Sæt fadet i ovnen, og tænd på 175 grader. Steg i ca. 50 minutter, til kyllingen er gennemstegt og saften klar, når man prikker den i låret.

5. Steg mandlerne i olie ved jævn varme på en slip-let-pande, til de er gyldne. Hæld dem i en si, og lad olien løbe fra. Drys retten med mandler.

Opskriften er hentet fra Børnenes Verdenskøkken af Katrine Klinken, køb den på www.Politiken.dk for 200 kr.

Smagen af mange kontinenter
Katrine Klinken laver mad fra andre lande og videregiver oplevelserne fra fremmede kulturer og smager på nyt og spændende mad. Så tag en bid af verden sammen med dine børn!

Børnenes verdenskøkken er alt fra kinesiske mandarinpandekager og pekingand, rå vietnamesiske forårsruller til japansk sushi, sachertorte fra Wien og svenske pepparkakor. Bogen byder også på australsk fødselsdagslagkage med sødt sukkerpynt eller amerikanske chicken nuggets. Du kan også kaste dig over i köfter fra Tyrkiet, Fougasse, som er fransk hvedebrød med fine mønstre, ungarsk gullasch med lækkert kartoffelsne eller stegte bananer a la Afrika …
I Børnenes verdenskøkken findes opskrifter fra alle verdensdele.

Rundt om i verden laver man mad på mange forskellige måder. I Mexico bruger man meget chili, i Sydeuropa hvidløg, friske krydderurter og olivenolie. I Asien sesamolie og kokosmælk. Krydderierne og olierne fortæller om et lands madtraditioner.
Opskrifterne i denne bog er ikke originale alle sammen, men forenklede og tilpasset de råvarer, der er til at få herhjemme i almindelige butikker.

Opskrifterne er tilgængelige så børnene kan gå med i køkkenet, måske helt selv, og samtidig er der skrevet, så de lærer om madens originalitet og ophav.
De fleste retter er nemme at gå til, mens andre er lidt sværere at lave, men fællesnævneren, som i alle Katrine Klinkens bøger, er, at det er sjovt at lave mad og spise den sammen – i hverdagen og ved sammenkomster. Katrine Klinkens kendskab til børns køkkenkundskaber og smag kommer virkeligt frem i Børnenes verdenskøkken.

Om forfatteren:
Katrine Klinken er madskribent for flere media, desuden har hun skrevet bl.a. Nem mad, Børnenes kogebog, Børnenes bagebog, Børnenes fester – året rundt, Lutter Lagkage og senest Sovs skal der til.

Vejlende pris: 200 kr.